冰箱不是保鲜箱过年莫忘“整顿”

每到春节，很多家庭都储存了大量的蔬菜、肉蛋和熟食。节快过完了，很多家庭现储存的各种食品还有好多，怎么办？赶紧来个储存食品大清理，有问题的，可千万不能再食用。 　　西安市卫生监督所食品卫生科顾科长提醒大家，如果食品出现以下腐败变质现象，一定要清理掉，千万别舍不得，以免误食腐败变质食品，导致疾病发生。 霉变食品 　　蛋糕、馒头上出现霉斑，有些人不舍得扔掉，就把上面的霉斑掰掉后继续食用，但去掉霉斑不过是欺骗自己的眼睛，霉菌不会因此消失，它仍然大量存在于食品当中，食用后，容易引起肠胃疾病，重则可能引发急性肠胃炎。所以，如果食品出现霉变，千万不要食用。 　　冻坏蔬菜人们常常对因“热”而变质的食物很警惕，其实，冻坏的蔬菜同样非常有害。因为冻坏的蔬菜很适宜细菌生长、繁殖，容易腐烂变质，食用会引起中毒，甚至死亡。例如，冻坏的白菜中梭形芽孢杆菌、大肠杆菌等有害细菌大量滋生，它们所产生的转化酶使白菜中固有的大量、无毒的硝酸盐转化为毒性很强的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入体内可将血液中有携氧功能的低铁血红蛋白氧化为失去携氧功能的高铁血红蛋白，可能引起呕吐、腹痛、腹泻、痉挛等症状。再如生姜有促进胃肠蠕动和消化液分泌的作用，但冻坏腐烂的生姜能产生一种毒性很强的“黄樟素”，可能引起肝脏疾病。 　　胀袋食品很多真空包装的食品过了保质期，或者因为温度不适等原因，出现胀袋现象。比如，新鲜的火腿肠塑料包装和肉肠是紧贴着的，一旦腐败变质，塑料包装就会和肉肠分离，这表明，细菌已经大量生长繁殖，如果食用这种食品，极易引起急性肠胃疾病。胀袋食品常见的还有过期或变质牛奶等。 冰箱不是保鲜箱 　　有些家庭菜肴无法一顿吃完，往往必须重复加热和冷藏，但是大量食物，特别是熟食囤积在冰箱，可能造成冷藏温度不够低，导致细菌滋生，再吃时，如果加热温度不够高或者时间不够长，则无法杀死细菌。而且冰箱不是保鲜箱，它只能延长食品的保鲜期，时间长了，就可能引起腐败变质现象，所以，最好不要把食品放入冰箱时间过长，注意及时清理冰箱“库存”。

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